Le penne alla sorrentina sono un primo piatto ricco e filante che mette tutti d’accordo: con pomodoro, mozzarella e basilico diventano una vera alternativa alle lasagne.
Le penne alla sorrentina sono una ricetta tipica della tradizione campana, amata per la sua semplicità e per il gusto intenso degli ingredienti. Questo piatto nasce dall’incontro tra la pasta corta, un sugo di pomodoro profumato e la mozzarella che in forno diventa filante e irresistibile. Il risultato è un primo piatto cremoso e avvolgente che spesso riesce a conquistare tutti più delle classiche preparazioni elaborate.
Quando si porta in tavola la pasta alla sorrentina, spesso diventa inutile parlare di lasagne o di altri primi piatti ricchi. La combinazione tra pomodoro, mozzarella e basilico crea infatti un equilibrio perfetto di sapori. La breve gratinatura in forno permette alla mozzarella di sciogliersi e formare quella tipica consistenza filante che rende questo piatto così appetitoso.
ingredienti della ricetta
- 320 g di penne
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Qualche foglia di basilico fresco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
procedimento passo passo della ricetta
- Portare a ebollizione una pentola con acqua salata e cuocere le penne seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Nel frattempo preparare il sugo versando l’olio extravergine di oliva in una padella.
- Aggiungere lo spicchio di aglio e farlo rosolare per qualche minuto.
- Versare la passata di pomodoro nella padella e mescolare.
- Aggiungere il sale e qualche foglia di basilico.
- Lasciare cuocere il sugo per circa 10 minuti fino a quando diventa più denso.
- Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare per eliminare il liquido in eccesso.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il sugo.
- Mescolare bene per distribuire il condimento.
- Aggiungere metà della mozzarella e parte del parmigiano grattugiato.
- Trasferire la pasta in una pirofila da forno.
- Distribuire sopra la restante mozzarella e il parmigiano.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.
- Attivare il grill negli ultimi minuti per ottenere una superficie leggermente gratinata.
- Servire le penne alla sorrentina ben calde e filanti.
Le penne alla sorrentina sono un piatto che conquista per la sua mozzarella filante e il sugo di pomodoro profumato al basilico. Perfette per un pranzo in famiglia o per una cena conviviale, dimostrano che con ingredienti semplici si può preparare un primo piatto ricco, appagante e capace di mettere tutti d’accordo.
